Of je nu groenten snijdt, vlees bereidt of brood snijdt, een bot mes maakt het werk moeilijk en kan zelfs gevaarlijk zijn. Een scherp mes glijdt makkelijker door voedsel, waardoor je minder kracht hoeft te zetten en nauwkeuriger kunt snijden. Gelukkig kun je messen eenvoudig scherp houden met een messenslijper. Maar hoe werkt een messenslijper precies, en wat is de beste manier om je messen te slijpen? In dit artikel leggen we uit hoe je jouw messen weer vlijmscherp krijgt en geven we handige tips voor het beste resultaat.
Waarom is een scherp mes belangrijk?
Veel mensen denken dat een bot mes veiliger is dan een scherp mes, maar het tegendeel is waar. Met een bot mes moet je meer druk zetten om te snijden, waardoor de kans op uitschieten en verwondingen groter is. Een scherp mes snijdt soepeler en met minder moeite.
Daarnaast zorgt een scherp mes ervoor dat je ingrediënten mooier en preciezer snijdt. Denk bijvoorbeeld aan tomaten: met een bot mes druk je de tomaat plat voordat je erdoorheen komt, terwijl een scherp mes moeiteloos door de schil snijdt. Door je messen regelmatig te slijpen, zorg je ervoor dat ze lang meegaan en prettig blijven werken.
Soorten messenslijpers
Er zijn verschillende soorten messenslijpers, en elke soort heeft zijn eigen voor- en nadelen. De meest gebruikte soorten zijn met zijn voor en nadelen lees je hieronder:
- Handmatige messenslijper – Dit is een compact apparaat waarin je het mes door een sleuf haalt. Deze slijper bevat vaak keramische of stalen wieltjes die het mes slijpen. Dit type slijper is eenvoudig in gebruik en geschikt voor de meeste keukenmessen.
- Elektrische messenslijper – Dit apparaat werkt op stroom en slijpt het mes met draaiende slijpstenen. Het grote voordeel is dat het slijpen snel en moeiteloos gaat. Dit type slijper is ideaal voor mensen die regelmatig messen slijpen.
- Slijpsteen (whetstone) – Een slijpsteen vergt wat meer oefening, maar geeft de beste controle over het slijpproces. Je slijpt het mes handmatig door het in een bepaalde hoek over de steen te halen. Dit is de beste keuze voor koks en liefhebbers van messen die perfect scherp willen blijven.
Hoe gebruik je een messenslijper?
Het slijpen van een mes met een messenslijper is eenvoudig, maar het is belangrijk om het op de juiste manier te doen. Bij een handmatige of elektrische slijper haal je het mes een paar keer door de sleuf heen. Doe dit rustig en zonder te veel druk. Meestal heeft de slijper verschillende grofheden: begin met de grofste stand om het mes te herstellen en eindig met de fijnste stand voor een glad resultaat.
Gebruik je een slijpsteen? Dan moet je eerst de steen nat maken en het mes in een hoek van ongeveer 20 graden over de steen bewegen. Wissel af tussen beide kanten van het mes en zorg ervoor dat je gelijkmatige halen maakt. Dit vergt wat oefening, maar geeft het scherpste resultaat.
Hoe vaak moet je je messen slijpen?
Hoe vaak je messen moet slijpen, hangt af van hoe vaak je ze gebruikt. Gebruik je je messen dagelijks? Dan is het verstandig om ze eens in de paar weken te slijpen. Snijd je minder vaak? Dan is eens per paar maanden voldoende. Een goed teken dat je mes geslepen moet worden, is wanneer je merkt dat het moeite kost om door zachte ingrediënten zoals tomaten of kruiden te snijden.
Naast slijpen kun je je messen ook regelmatig aanzetten met een aanzetstaal. Dit helpt om de snede recht te houden en verlengt de tijd tussen slijpbeurten
Tips om je messen langer scherp te houden
Wil je je messen langer scherp houden? Naast regelmatig slijpen kun je met een paar eenvoudige gewoontes de levensduur van je messen verlengen. Dit zijn enkele tips die regelmatig gegeven worden:
Gebruik een geschikte snijplank
Snijden op harde oppervlakken zoals glas, marmer of steen maakt je messen sneller bot. Kies liever voor een houten of kunststof snijplank. Deze materialen zijn zachter en beschermen de snede van het mes.Was je messen met de hand
De vaatwasser is geen goede plek voor messen. Hete temperaturen, agressieve reinigingsmiddelen en contact met andere voorwerpen kunnen de snede beschadigen. Was je messen daarom met de hand in warm water en een mild afwasmiddel. Droog ze direct af om roestvorming te voorkomen.Berg je messen goed op
Losse messen in een keukenlade kunnen tegen elkaar botsen en beschadigen. Gebruik een messenblok, magneetstrip of beschermhoes om je messen veilig op te bergen en scherp te houden.
Door deze tips toe te passen, blijven je messen langer scherp en kun je er langer van genieten in de keuken. Het leidt ertoe dat je minder vaak nieuwe messen hoeft te kopen en dat je zonder zorgen je eten kan snijden.